Co to są mykotoksyny?
Mikotoksyny to toksyny wytwarzane przez mikroskopijne grzyby, które znajdują się w naszej żywności i naszych zwierzętach domowych.
Jeśli znajdują się głównie w żywności pochodzenia roślinnego, takiej jak zboża, owoce, orzechy, migdały lub jabłka, można je również znaleźć w mleku, jajach, mięsie lub podrobach, jeśli zwierzęta gospodarskie lub drób były narażone na zanieczyszczona pasza.
Mikotoksyny to bardzo niejednorodne zanieczyszczenia żywności, których wpływ na zdrowie ludzi i zwierząt jest bardzo zróżnicowany.Niektóre z nich są ostro toksyczne i mogą powodować znaczące skutki po spożyciu w dużych dawkach tylko raz, podczas gdy inne mają skutki chroniczne, gdy wielokrotnie spożywa się zanieczyszczoną żywność małymi dawkami. Na naszych szerokościach geograficznych najbardziej należy obawiać się przewlekłej toksyczności, ponieważ przypadki ostrego zatrucia są obecnie dość rzadkie.
Toksyczność mikotoksyn zależy od zaangażowanej cząsteczki. Mogą być przyczyną różnych zaburzeń, takich jak upośledzenie płodności, uszkodzenie nerek, zaburzenia odporności, a nawet nowotwory. Aflatoksyna B1, mikotoksyna wytwarzana przez Aspergillus, jest zatem uznawana za najsilniejszy naturalny czynnik rakotwórczy.
Jak rozwijają się mikotoksyny?
To właśnie podczas uprawy w polu oraz podczas przechowywania rozwijają się pleśnie produkujące mikotoksyny. Klimat może również silnie wpływać na ich rozwój.
Ponadto mikotoksyny są wysoce odporne na konwencjonalne procesy przetwarzania żywności, takie jak gotowanie.
Innymi słowy oznacza to, że jeśli mamy surowce zanieczyszczone mykotoksynami, będziemy mieć zanieczyszczone produkty gotowe. Walka z mykotoksynami jest zatem prowadzona przez rolników w sposób zintegrowany poprzez dostosowanie ich praktyk uprawowych i przyjęcie dobrych praktyk przechowywania żywności.
Czy krokiety naszych psów są zanieczyszczone?
Szacuje się, że 50-70% żywności spożywanej przez ludzi jest zanieczyszczona mikotoksynami na bardzo niskim poziomie. Iluzoryczne jest zatem myślenie, że nasze karmy dla zwierząt domowych mogą uniknąć tego globalnego zanieczyszczenia.
W żywności przeznaczonej dla ludzi producenci są prawnie zobowiązani do przeprowadzania kontroli i analiz swoich surowców i gotowych produktów, aby nie wprowadzać na rynek żywności przekraczającej dozwolone normy dotyczące mikotoksyn.
W paszach dla zwierząt producenci pasz nie są jednak prawnie zobowiązani do przeprowadzania tych kontroli. Istnieją jednak zalecenia zamiast obowiązków kontrolnych, którym mimo to poddają się poważni hodowcy zwierząt domowych.
Czy karmy bez zbóż są mniej zanieczyszczone mykotoksynami?
Nie jestem pewien Tak naprawdę mykotoksyny rozwijają się na zbożach, ale nie tylko! Mogą też wpływać na inne pokarmy roślinne, które wchodzą w skład bezzbożowych krokietów. Mikotoksyny można również znaleźć w surowcach mięsnych, z których składa się ta granulka, jeśli bydło było karmione zanieczyszczoną żywnością.
W rzeczywistości mykotoksyny są wszędzie i nadal brakuje nam badań na ten temat, aby stwierdzić z całą pewnością, że karma bezzbożowa byłaby mniej zanieczyszczona niż pozostałe.
Tak samo jest, jeśli zdecydujesz się na domową dietę dla swojego psa stworzoną ze świeżej żywności. Nie będziesz w stanie uciec od mikotoksyn z powodu wymienionego w poprzednim akapicie, a mianowicie, że zawiera je od 50 do 70% naszej żywności! Jedyną pewnością, jaką będziesz mieć w tym drugim przypadku, jest oferowanie swojemu zwierzęciu pokarmów kontrolowanych, których poziom mykotoksyn nie przekroczy progów określonych dla żywności dla ludzi.